Beta and Feta Falafels

Amaryllis Ricard-Lafond – @amaryllisnutrition

These Christmas-themed bites are just as perfect for an aperitif on a festive evening as they are as leftovers for lunch the next day.

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Prep Time 20

Cook Time 45

Total Time 1 5

Course Main Course

Servings 24 falafels

Ingredients

For the falafels:

1 can (540 ml) chickpeas drained and rinsed
1 garlic clove
1/4 cup lemon juice
1 tbsp olive oil
1 1/2 cups chickpea flour
100 g feta cheese crumbled
1/2 bunch fresh Italian parsley chopped
1 tsp ground cumin
1 tsp onion powder
1 tsp salt
1/2 tsp pepper

For the tzatziki-style dip:

3/4 cup Greek yogurt 2% fat
1 tsp olive oil
1 tsp chopped garlic
A few fresh Italian parsley leaves chopped
To taste salt and pepper

Instructions

Preheat the oven at 375°F and slightly oil a baking sheet.
In a food processor, puree the chickpeas, beets, garlic clove, lemon juice and olive oil.
Place the dough you obtained in a bowl, add the chickpea flour and the other ingredients, then mix.
Form 24 balls of the size of a golf ball using your hands and place them on the baking sheet. (Add more flour as needed if the dough is too runny.)
Bake for 30 to 45 minutes, or until golden brown and a toothpick comes out clean.
For the tzatziki-style Greek yogurt dip, mix all the ingredients together.
Enjoy!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

Beet and Feta Falafels