Coconut and White Chocolate Blondies

These homemade blondies are rich, chewy, and flavorful. Although they are sometimes called brownies without chocolate, blondies have their own deliciousness and personality. This is one of my favorites “go-to” dessert recipe since you only need to mix a few ingredients together before throwing them in the oven. They keep for several days in an airtight container at room temperature and can be frozen for up to three months which is perfect to satisfy a sweet tooth rapidly.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Course Dessert

Servings 12 blondies

Ingredients

2/3 cup white all-purpose flour
1/3 cup whole wheat flour
1 tsp cornstarch
1/2 tsp baking powder
Pinch of salt
2 eggs
3/4 cup brown sugar
1/4 cup canola oil
2 tsp vanilla extract
1/3 cup sweetened shredded coconut (+ a bit more to garnish)
3 tsp mini white chocolate chips

Instructions

Preheat the oven to 350°F and line a 9 x 6 ceramic pan with parchment paper.
In a bowl, combine the flours, cornstarch, baking powder, and salt.
In a second large bowl, whisk together the eggs, the sugar, the oil and the vanilla extract until fluffy, about 2 minutes.
Gently incorporate the dry ingredients into the wet using a whisk.
Slowly mix in the coconut and chocolate chips using a spatula.
Transfer into the baking pan, but try not to overmanipulate it. Spread some more coconut over the top.
Bake for 30 minutes.
Remove from the oven and cool down completely before cutting.
Enjoy!

2 Comments

Excellente nutritionniste

August 7, 2023

Très humaine, efficace et compréhensive. Sait parfaitement s’adapter à ses patients et sait toujours trouver les bons mots pour motiver et encourager. Elena donne l’impression d’être comprise et non jugée. Ça fait toute la différence !

Sophie

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Coconut and White Chocolate Blondies