Healthy Vegan Waffles

healthy vegan waffle

Healthy Vegan Waffles

Adina Elena Vladulescu Dt.P., RD
Here's your new go-to waffle recipe for breakfast in bed, a brunch gathering, or just because. They require simple pantry ingredients and are very easy to make! They have a perfectly fluffy interior and are lovely and crisp on the outside. You won't be able to resist!
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Breakfast
Portions 7 mini waffles

Ingrédients
  

  • 1 cup unsweetened soy milk
  • 1 tbsp apple cider vinegar
  • 1 cup whole wheat flour
  • 2 tbsp sugar optional
  • 1 tbsp baking powder
  • To taste coconut flakes, cocoa powder, French vanilla instant coffee, cinnamon, etc.

Instructions
 

  • Using a spoon, mix the soy milk and the apple cider vinegar together to create the buttermilk substitute. Set aside.
  • In a medium bowl, using a whisk, mix the dry ingredients and then gradually incorporate the buttermilk substitute until just combined. Add your favorite flavours using coconut flakes, cocoa powder, French vanilla instant coffee, cinnamon, etc.
  • Heat up your waffle maker and pour the quantity of batter recommended. If you are using the Mini Waffle Maker by Dash as I do, 1/4 cup of batter is sufficient to fill the entire surface. Cook until ready.
  • Top with syrup, fresh berries, whipped cream, nuts, Greek yogurt, fruit sauce, sliced bananas, chocolate-hazelnut spread or any other topping that you like! Enjoy!

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