Mini Egg & Peanut Butter Cookies

Adina Elena Vladulescu

Are you looking for a mini egg cookies recipe to try this Easter? If so, then stop looking because I’ve just created the best cookies you will ever eat! They are incredibly rich and comforting!

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Course Dessert, Snack

Servings 12 cookies

Ingredients

1 tbsp ground flax seeds
3 tbsp water
1 1/2 cup white all-purpose flour
2 tsp baking powder
2 tsp cornstarch
1/4 tsp salt
1/3 cup canola oil
3/4 cup brown sugar
1/3 cup peanut butter crunchy
2 tsp vanilla extract
5 tbsp unsweetened soy milk
1/2 cup mini eggs crushed

Instructions

Preheat the oven to 350°F.
In a small bowl, mix the ground flax seeds and the water and let it rest 5 minutes.
In a large bowl, mix all the dry ingredients together.
In a second large bowl, whisk together the oil, the sugar and the flax seeds mix.
Microwave the peanut butter for 30 seconds and add it to the other liquids. Add the vanilla extract and the soy milk and whisk again until the volume expands slightly, about 2 minutes.
Using a spatula, gradually incorporate the dry ingredients into the wet. Add the mini eggs and mix one more time.
Using your hands, use about 2 tablespoons of cookies dough to form small balls and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Press them down to make the cookies about 1 cm thick.
Bake for 15 minutes or until the edges become slightly golden-brown.
Enjoy!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

Mini Egg & Peanut Butter Cookies