Miso & Sesame Bread

This miso and sesame bread does not taste sour at all, but it does have a distinct umami quality which gives it an almost cheesy flavor. It's absolutely delicious, a bit as if Parmesan of another aged cheese has been baked into the dough. It quickly became one of my mom's favorite type of bread. Give it a try and you will be pleasantly surprised!

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Prep Time 10

Cook Time 35

Resting time 1

Total Time 1 45

Course Bread

Servings 1 bread

Ingredients

2 tbsp active dry yeast
Warm water
1 tsp maple syrup
3 cups whole wheat flour
1/2 tsp salt
1 tbsp olive oil
2 tbsp tahini
2 tbsp miso

Instructions

In a cup, dissolve the yeast in 1/2 cup of warm water then add the maple syrup to help it bloom. Set aside until the yeast foams up, 5 to 10 minutes. In a second cup, dissolve the miso in another 1/2 cup of warm water.
In a large bowl, mix the flour and the salt. Form a small hole in the middle and add the olive oil, tahini, dissolved yeast and miso.
Using a metal spoon, start mixing and then gradually add more warm water until a soft dough is formed. The dough should remain soft and sticky, but it shouldn’t feel “wet”.
No need to knead, simply cover the bowl with a wet towel and let the dough rise for 1 h in a warm place. At the same time, place a Dutch oven in the oven while preheating to 500°F.
After 1 h, oil your hands, punch the dough down and form a smooth ball. Remove the Dutch oven from the oven and transfer the dough.
Bake covered for 25 min at 500°F (260°C). Then, remove the lid and bake uncovered for 10-15 min at 450°F (230°C), until a dark golden crust is formed.
Allow to cool completely on a cooling grid before slicing. Enjoy!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

Miso & Sesame Bread