Molten Brie Cheese With Cranberries

Adina Elena Vladulescu

Forget those expensive cheese platters. By baking your cheese, you will transform good value brie into a spectacular entrée. It will rapidly become the best cheese dip you ever had. If it super quick and easy to prepare, but has that wow factor that will impress all your guests.

Personally, I have fallen in love with molten brie cheese and have cooked this recipe until I obtained the perfect mixture to spread over it. I hope you'll enjoy it as much as my family and I did!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Course Appetizer, Main Course

Cuisine French

Servings 6 people

Ingredients

1 double cream brie cheese
3/4 cup cranberries fresh or frozen
1/3 cup red wine* or cranberry juice
1 red onion finely sliced
1/3 cup pecans
2 tbsp brown sugar
1-2 tsp ground cinnamon
1 tbsp olive oil
Fresh parsley

Instructions

In a small bowl, combine the cranberries, the sugar and the wine or the cranberry juice and let them soak for 15 minutes.
Preheat the oven at 350°F and cover a baking sheet with aluminum foil.
Slice the brie cheese in half horizontally such that you will obtain two circles. Using a round cookie shape or a glass, cut off and discard the middle of the top half.
In a pan, heat up the olive oil and cook the onions until translucent. Add the mixture of cranberries and let it reduce until almost dry. Add the pecans and cook for a few more minutes to give them a little roast.
Recombine the two parts of the cheese with the hole on top and transfer them on the baking sheet. Lift up the foil around the cheese to prevent it from sagging during baking. Fill the hole in the cheese with the filling and then spread the remaining over the cheese.
Cook for 10 minutes and decorate with some parsley. Server with bread or crackers.
Enjoy!

Notes

*Note that Port wine is traditionally used in this recipe. However, you can try different red wines to replace it and adjust the quantity of sugar used. I used my dad’s wine which is a mix of Pinot Noir and Cabernet Sauvignon and it turned out absolutely delicious!

Excellente nutritionniste

August 7, 2023

Très humaine, efficace et compréhensive. Sait parfaitement s’adapter à ses patients et sait toujours trouver les bons mots pour motiver et encourager. Elena donne l’impression d’être comprise et non jugée. Ça fait toute la différence !

Sophie

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Molten Brie Cheese With Cranberries