No-Bake Cheesecake

Adina Elena Vladulescu

This is truly the most incredible no-bake cheesecake! It is also very easy to make and refreshing. This smooth and creamy dessert sets up beautifully in the refrigerator. Unlike regular cheesecake, it is not overly heavy or sweet. You must absolutely give it a try!

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Prep Time 25

Total Time 8

Course Dessert

Servings 10 slices

Ingredients

For the crust:

200 g graham crackers crumbled
1/3 cup brown sugar
1/3 cup unsalted butter melted

For the cheesecake:

1 1/2 cups heavy whipping cream
750 g full-fat cream cheese
3/4 cup sugar
1/4 cup sour cream
2 tbsp lemon juice fresh
1 tsp vanilla extract

For the cherry sauce:

2 cups cherries fresh or frozen, pitted and cut in half
1/4 cup sugar
1/4 cup water
2 tbsp lemon juice fresh
1 tbsp cornstarch

Instructions

In a bowl, stir the graham cracker crust ingredients together. Pour into a 9-inch springform pan and pack in very tightly. The finer the crumbs and the tighter they are packed, the less likely they will fall apart when cutting the cheesecake. You can use the bottom of a measuring cup to make the packing easier. Set aside.
In a second bowl, using a hand mixer on medium-high speed, whip the cold heavy cream into stiff peaks, about 4-5 minutes. Set aside.
In a third bowl, using the hand mixer on medium speed, beat the cream cheese and sugar until smooth. Add the sour cream, lemon juice, and vanilla extract. Beat for 2-3 extra minutes until combined.
Turn the hand mixer’s speed to low and slowly incorporate the whipped cream into the cheesecake filling. Go as slowly as you can to avoid deflating the air in the whipped cream.
Spread the filling into the crust and smooth down the top as much as possible. Refrigerate for at least 6-8 hours or overnight for better results.
In a medium saucepan, combine the cherries, sugar, water and lemon juice. Bring to boil over medium heat. Simmer for about 5 minutes until the cherries tenderize slightly. Stir every so often.
Make a slurry by combining the cornstarch with 1 tablespoon of water. Slowly pour the slurry into the cherries while stirring constantly. Simmer for 2 more minutes while still stirring. Turn off the heat and allow the sauce to further thicken by leaving it on the stove. Once it has come down to room temperature, refrigerate next to the cheesecake.
Once the cheesecake is sufficiently chilled, use a knife to gently loosen it up from the rim of the springform pan. Then, remove the rim. Spread the cherry sauce on top and use a sharp knife to cut the cheesecake into slices for serving.
Enjoy!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

No-Bake Cheesecake