No-Bake Vegan Strawberry Cheesecake in a Jar

Adina Elena Vladulescu

This No-Bake Vegan Strawberry Cheesecake in a Jar is perfect for a summer party! Your guests will be impressed! From the crumbly graham cracker crust layer, to the heavenly cheesecake and the endless topping options, this recipe is a real treat for your taste buds!

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Prep Time 15

Freezing time 30

Total Time 45

Course Dessert, Snack

Servings 6 people

Ingredients

For the cheesecake:

2 cups raw cashews soaked*
1 cup coconut cream**
1/4 cup maple syrup
1 1/2 cups frozen strawberries
2 large lemons juiced

For the crust:

24 Graham crackers crushed
3 tbsp maple syrup

Instructions

Blend the soaked cashews, coconut cream, frozen strawberries, maple syrup, and lemon juice together for a couple minutes, until very smooth and creamy. Place the mixture in the freezer for 30 minutes.
In a small bowl, mix together the graham cracker crumbs and the maple syrup to form the crust.
Add a few tablespoons of the crust at the bottom of each jar, then add the cheesecake filling once chilled. If desired, add some sour cherry jam or fresh fruits. Add another crust layer, followed by the cheesecake filling and finally more jam or fruits.
Enjoy!

Notes

*Soak the cashews for at least 5 hours or overnight. If you are pressed for time, cover the cashews with boiling water and let them sit for at least 30 minutes.

**If you don’t have canned coconut cream, you can use canned full-fat coconut milk instead. Store it in the fridge overnight. Once cool, the cream will rise to the top and you will be able to scrape it out and use it for this recipe. A 403 ml can should give you about 1 cup of coconut cream.

You can find my Sour Cherry Jam recipe here!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

No-Bake Vegan Strawberry Cheesecake in a Jar