Orange and Hazelnut Yule Log Cake

Adina Elena Vladulescu

Burning a yule log is a Christmas tradition that dates back before Medieval Times. Interestingly, the Yule log was initially an entire tree! Families would bring the trunk of the Yule tree inside their houses and stick the largest end into the fireplace to feed the fire over the 12 Days of Christmas.

The Yule Log Cake, also known as a Bûche de Noël in French, originated from this old tradition. Fortunately for us, we’ll eat it instead of burning it! It’s basically a chocolate sponge cake roll that’s filled with cream and covered with even more cream to made to look like a log.

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Prep Time 25

Cook Time 12

Chill Time 1 30

Total Time 2 7

Course Dessert

Servings 10 slices

Ingredients

For the cake:

3 eggs
100 g brown sugar
80 g white all purpose flour
1 tsp vanilla extract
1/2 orange the zest

For the filling:

2 cups heavy cream 35%
6 tbsp brown sugar
1 tbsp hazelnut instant coffee (Nescafé)
Pinch of salt

For the frosting:

3 tbsp cocoa powder

Instructions

Preheat oven to 350°F and line a jelly roll pan with parchment paper.
In a bowl, beat the egg whites using a hand mixer until firm peaks are formed. Set aside.
In a separate bowl, beat the egg yolks with the sugar until the mixture whitens and becomes fluffy. Add the orange zest, the vanilla extract and gradually incorporate the flour.
Using a spatula, incorporate the egg whites into the egg yolks mixture. Perform very slow movements.
Pour batter into the prepared pan and spread into an even layer. The batter should be about 1 cm thick. Bake until top springs back when lightly pressed, 10-12 minutes.
Take it off the oven and let it cool down for 5 minutes. Invert the cake onto a clean kitchen towel slightly floured. Peel off parchment paper.
Starting at the short end, use the towel to tightly roll cake into a log (with the towel inside). Let it cool completely.
In a large bowl, beat together the heavy cream, the sugar, the instant coffee, and a pinch of salt, until soft medium peaks form. Refrigerate until ready to use.
Once the cake has cooled down, unroll it and spread about half of the filling evenly. Roll cake back into a log, using the towel to help create a tight roll. Place it on a long plate. Add the cocoa powder to the rest of the filling. Spread this chocolate frosting evenly over the log. Refrigerate until well chilled, at least 1 hour.
Decorate with cranberries, chocolate curls and rosemary.
Enjoy!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

Orange and Hazelnut Yule Log Cake