Vegan Pumpkin and Cinnamon Rolls

Adina Elena Vladulescu

Big, soft, and fluffy, these rolls are both nutritious and delicious! The pumpkin puree makes the filling incredibly rich. You’ll never go back to any other recipe once you try this one! They can be easily made from scratch, even by yeast beginners because they only require 1 rise. Easy, quick and delicious, sounds like heaven right?

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25

Cook Time 30

Resting Time 1

Total Time 1 55

Course Breakfast, Dessert

Servings 12 rolls

Ingredients

For the dough:

4 cups whole wheat flour
1/4 cup brown sugar
1 1/2 cups unsweetened soy milk warm
2 tsp instant yeast
1 tsp salt
1/3 cup coconut oil

For the filling:

1/3 cup pumpkin puree
2 tbsp coconut oil
1/3 cup brown sugar
1 tsp vanilla extract
1 tbsp honey
2 tsp ground cinnamon

For the icing:

1 cup icing sugar (I simply blended my brown sugar to obtain a fine powder)
3 tbsp unsweetened soy milk
1 tsp vanilla extract

Instructions

Mix the soy milk with 2 tbsp of sugar and the yeast. Allow the yeast to activate for 10 minutes. Bubbling should occur.
In the meanwhile, in a large bowl, combine the remaining dry ingredients. Form a small whole in the middle and pour the yeast mixture once ready. Add the oil and start mixing using a spatula and then transfer to your hand. Knead the dough until a smooth ball is formed. You may need to add a few more tablespoons of soy milk if your dough is too dry. Cover it with a moist cloth and let it rise for 1 hour.
Preheat the oven to 350°F.
Transfer the dough on a floured surface. Knead for a few more minutes and then roll out the dough into a large rectangle.
In a small bowl, mix all the ingredients for the filling together and then spread the mixture over the dough. Roll the dough to form a long cylinder. Cut the rolls about 1 inch large and transfer them into a greased pan.
Bake for 30 minutes. Let them cool down a bit before adding the icing.
For the icing, vigorously beat the ingredients together in a small bowl. Spread over the rolls and enjoy!

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

Vegan Pumpkin and Cinnamon Rolls