Vegan Falafels

Adina Elena Vladulescu

Falafel are delicious balls made of chickpea and herb goodness. They are often found in Middle Eastern cooking. Naturally vegan and vegetarian, falafels are a great addition to wraps, pitas, salads and sandwiches.

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Prep Time 20

Cook Time 30

Chill Time 30

Total Time 1 20

Course Main Course

Servings 12 falafels

Ingredients

2 cups cooked chickpeas
1 cup cooked beans*
1 cup broccoli blanched
1/2 cup other veggies blanched (I used orange and yellow carrots and a bit of bell pepper)
1/4 cup olive oil
2 large onions
4-5 garlic cloves
Handful of walnuts
3 tbsp tahini
2 tsp ground turmeric
1 cup parsley Yes, a whole cup!
To taste salt and pepper
To taste cilantro, cumin and cardamom optional

Then:

1/4 cup chickpea flour
1/4 cup hemp seeds

Instructions

Add all the first ingredients into a food processor and pulse a few times. I like my falafels to be a bit chucky, but if you prefer them smoother, keep pulsing.
Transfer the mixture into a bowl. At this point, you can decide to use it all of freeze some for later! Add the chickpea flour and the hemp seeds.
Cover the bowl with plastic and refrigerate for 30 minutes to 1 hour. Once the mix has cooled down, preheat the oven to 425°F.
Using your hands or an ice cream scoop, form small balls. If the mix is too wet, you can add another tablespoon of chickpea flour. If it’s too dry and crumbly, you can add 1-2 tbsp of water or lemon juice.
Place the falafels on a baking tray and cook for 25-30 minutes. You can also deep/pan fry them for a few minutes if you prefer.
Serve hot or cold and enjoy! You can also drizzle some tahini over them.

Notes

Because I initially forgot to add it, I discovered that baking soda makes the falafels turn red-brown. As I like my falafels to be colorful, I stopped adding it.

*For the beans, you can use any type. However, I tend to avoid black beans simply for esthetics because the falafels won’t turn out as colorful.

Saine alimentation

April 23, 2023

Je consulte Adina depuis le 27 septembre 2022, pour des problèmes de santé.

J’ai consulté d’autres organismes ou professionnels dans le passé et ce que j’apprécie d’Adina c’est principalement son écoute attentive et son professionnalisme.

Elle ne cherche pas à nous vendre des produits, elle cherche à nous aider à mieux vivre dans le cadre de nos objectifs. Elle ne porte pas de jugement sur nos habitudes de vie, elle nous offre des solutions rationnelles compte tenu de nos maladies. Je n’ai pas hésité à la recommander à des amis qui sont très heureux de la consulter.

Après chaque rencontre, elle nous fixe des objectifs à travailler, ce qui facilite notre cheminement. Je peux lui soumettre mes rapports médicaux, car elle a travaillé dans un hôpital et elle sait quelle information elle a besoin pour nous faire des recommandations.

Mon état de santé s’améliore grâce à ses recommandations.

Merci Adina,

Marc-Andre

February 16, 2023

Adina Elena est une nutritionniste passionnée par son métier, elle a su me guider avec brio lors de nos rencontre. Je repars à la fin de chaque séance avec des objectifs concrets, des conseils clairs, des trucs à l’épicerie, des recettes inspirantes et j’en passe.

Marisol

Nutrition sportive

Très bonne nutritionniste. À l’écoute et sait bien aborder toutes les problématiques relié à une alimentation saine. Chaque objectif est bien résumé à la fin de chaque rencontre et envoyé sur la plateforme. En plus, ils sont individualisés et je sens que ce n’est pas la même recette pour tous. On est loin du “one fits all”. De bonnes références adaptées à chaque objectif. Elle utilise bien la technologie et rend cela facile. J’ai atteint mon objectif rapidement mais je continue de travailler avec Elena car j’en apprend beaucoup sur moi à ses côtés. Merci 🙂

Ingrid

Ménopause et cancer du sein

February 9, 2023

Depuis un peu moins d’un an, je reçois les services d’Adina Elena et j’en suis ravie. Elle est à l’écoute de mes besoins et elle donne de bons conseils et ce, dans la douceur et le respect. Elle connaît très bien l’alimentation et est à l’affût de toutes les nouvelles recherches. Dans les derniers mois , j’ai eu un cancer du sein et elle m’a accompagnée à chaque étape. Elle a même pris du temps pour s’informer auprès de médecins afin d’être certaine de m’aider le plus possible. Je vous la recommande.

Isabelle

Alimentation intuitive

February 2, 2023

Lors de mes quelques séances avec Elena, je me suis vite rendue compte que j’avais affaire à une professionnelle. Une fois mes objectifs clairement définis et après avoir répondu à des questions sur mon état de santé en général, Elena m’a proposé différents moyens pour atteindre mes objectifs. De plus, elle m’a expliqué et a mis à ma disposition des documents pertinents, a été ouverte à mes commentaires, a répondu aux questions que j’avais et fait un bon suivi. Avec Elena, c’est clair, simple – je la recommande sans réserve.

Louise

Vegan Falafels